Subtotal: 150,00 €
(HOTR0012) Creación de cartas y menús
1,2 créditos ECTS
Formación
Este curso te enseñará a diseñar cartas y menús estratégicos, considerando rentabilidad, precios y equilibrio nutricional. Aprenderás a adaptarlos a distintos tipos de empresas de restauración, planificar menús diarios y semanales, y combinar alimentos y vinos. También estudiarás el análisis de costos, la percepción del valor por parte de los clientes y cómo aplicar técnicas de neuromarketing y fijación de precios.
Objetivo General
- El objetivo general del curso es enseñar a diseñar cartas y elaborar menús teniendo en cuenta factores clave como las variables gastronómicas, la política de precios, la rentabilidad y las necesidades de los clientes, para ofrecer una oferta atractiva y equilibrada.
Objetivos Específicos
- Establecer el precio de venta utilizando las estrategias y métodos adecuados.
- Elaborar menús especiales para eventos que lo requieran.
- Combinar una carta de vinos sencilla mediante las diferentes categorías y características de estos.
- Estudiar la clasificación de las principales DO españolas e internacionales.
- Sensibilizar sobre la importancia del aprovechamiento de los platos.
- Planificar la elaboración de menús tanto semanales como diarios.
- Valorar la importancia del equilibrio de los platos, componiendo dietas y menús equilibrados.
- Esquematizar los pasos para la elaboración de una carta.
- Estudiar el concepto gastronómico a través del diseño y la imagen de la carta.
- Identificar la oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
- Conocer las distintas empresas de restauración.
- Y muchos más…
Contenido del curso
Unidad 1: Introducción al concepto de restauración.
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Diferentes tipos de empresas de restauración.
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La oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
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Examen UA 01
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Actividad de Evaluación UA 01