(INAD0002) Manipulación de alimentos de alto riesgo
1 crédito ECTS
Formación
El curso te proporcionará los conocimientos esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en la manipulación de productos que requieren un tratamiento especial. Aprenderás a aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad, evitando contaminaciones y garantizando el cumplimiento de la normativa vigente.
Objetivo General
- Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.
Objetivos Específicos
- Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza y la evitación de posibles elementos contaminantes.
Contenido del curso
Unidad 1: Conceptualización de la manipulación de alimentos. Áreas de higiene personal.
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Conceptualización de la manipulación de alimentos.
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Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
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Alteración y contaminación.
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Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
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Fuentes de contaminación de los alimentos.
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Identificación de alimentos peligrosos y/o venenosos.
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Tratamiento de alimentos potencialmente peligrosos
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Etiquetado de los alimentos: interpretación.
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Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
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Diferenciación de áreas de higiene personal.
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Manos.
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Boca y nariz.
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Indumentaria de trabajo.
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Fumar, comer y mascar chicle.
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Heridas, rasguños y abscesos.
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La salud de los manipuladores.
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Reconocimientos médicos.
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Cuestionario de Autoevaluación UA 01
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Actividad de Evaluación UA 01