Técnicas de emplatado gastronómico
0,8 créditos ECTS
Formación
El curso Técnicas de Emplatado Gastronómico te permitirá descubrir la evolución del arte del emplatado y su impacto en la experiencia culinaria. Aprenderás sobre los materiales y herramientas esenciales, los tipos de guarniciones y salsas, así como las técnicas clave para lograr presentaciones equilibradas y atractivas.
Objetivo General
- Conocer la historia y la evolución del emplatado gastronómico.
- Aprender los tipos de materiales que se utilizan en el emplatado.
- Estudiar los tipos de guarniciones, alimentos y salsas que se emplean en el emplatado.
- Explicar los diferentes tipos d emplatado.
- Conocer la importancia de los colores en el emplatado.
- Estudiar el punto focal, el flujo, unidad y equilibrio.
- Explicar en qué consiste la altura y textura en el emplatado.
- Conocer las técnicas de emplatado de salsas: cuchara, brocha, manga pastelera, biberón.
- Estudiar los platos giratorios y otras herramientas como las espátulas, moldes, esponjas, plantillas, pinceles y rodillos.
Objetivos Específicos
- Conocer la historia y la evolución del emplatado gastronómico.
- Aprender los tipos de materiales que se utilizan en el emplatado.
- Estudiar los tipos de guarniciones, alimentos y salsas que se emplean en el emplatado.
- Explicar los diferentes tipos de emplatado.
- Conocer la importancia de los colores en el emplatado.
- Estudiar el punto focal, el flujo, unidad y equilibrio.
- Explicar en qué consiste la altura y textura en el emplatado.
- Conocer las técnicas de emplatado de salsas: cuchara, brocha, manga pastelera, biberón.
- Estudiar los platos giratorios y otras herramientas como las espátulas, moldes, esponjas, plantillas, pinceles y rodillos.
Contenido del curso
Unidad 1: Introducción: breve historia y evolución del emplatado gastronómico.
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Introducción: breve historia y evolución del emplatado gastronómico.
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Examen UA 01