SANP003PO Alergias e intolerancias alimentarias
Formación especializada para adquirir los conocimientos y competencias necesarios para desarrollar esta actividad profesional.
Características del curso
Objetivos del curso
Conoce qué competencias podrás desarrollar durante la formación y cuáles son los principales resultados de aprendizaje previstos.
Objetivo general
• Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
Objetivos específicos
Entre los principales resultados previstos se encuentran:
- 01Conocer las diferentes alergias e intolerancias alimentarias.
- 02Conocer los diferentes síntomas de una reacción alérgica y cómo actuar.
- 03Saber definir correctamente las proporciones e ingredientes que componen la rueda de lo s alimentos y entender como es una alimentación saludable.
- 04Reconocer los diferentes grupos de alimentos que producen alergias e intolerancias alimentarias.
- 05Conocer los hábitos higiénicos necesarios para evitar riesgos por ingestión de alérgenos o contaminación cruzada.
- 06Entender la importancia de una buena limpieza y plan de higiene en la manipulación de alérgenos.
- 07Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
- 08Conocer los diferentes tipos de dietas necesarias para controlar la alimentación de las personas con necesidades especiales.
- 09Reconocerlos alimentos beneficiosos y perjudiciales para las personas con necesidades alimenticias.
- 10Adquirir conocimientos de los diferentes sustitutivos de alimentos para conseguir elaboraciones culinarias satisfactorias para las personas.
- 11Aprender a realizar oferta gastronómica para personas con alergias o intolerancias.