(FCOM01) Manipulación de alimentos
0,4 créditos ECTS
Formación
Este curso te capacitará para identificar fuentes de contaminación alimentaria y aplicar normas de seguridad e higiene en todas las fases del manejo de los alimentos. Aprenderás sobre su importancia en la salud, tipos, criterios de calidad y cómo manipularlos de manera segura. Además, desarrollarás habilidades para prevenir la contaminación, conocerás los microorganismos en los alimentos y los factores que afectan su crecimiento, asegurando la seguridad alimentaria.
Objetivo General
- Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente de seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
Objetivos Específicos
- Comprender el concepto de alimento y su importancia en el mantenimiento de la vida y la salud.
- Identificar los diferentes tipos de alimentos según su origen y función nutricional.
- Analizar los criterios de calidad que determinan la idoneidad de un alimento para su consumo.
- Aplicar el conocimiento adquirido sobre la clasificación de alimentos y criterios de calidad en la manipulación segura y efectiva de alimentos.
- Evaluar la calidad de los alimentos basándose en los criterios aprendidos en la clase.
- Crear un plan de manipulación de alimentos que garantice la calidad y seguridad de los alimentos.
- Comprender el concepto de contaminación en alimentos y su importancia en la seguridad alimentaria.
- Identificar los diferentes tipos, vías y fuentes de contaminación de los alimentos.
Contenido del curso
Unidad 1: Clasificación de los alimentos.
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Concepto de alimentos
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Tipos de alimentos
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Criterios de calidad
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Examen UA 01
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Actividad de Evaluación UA 01