(HOTR0022) Gestión de la restauración
4 créditos ECTS
Formación
Este curso te capacitará para desarrollar proyectos de viabilidad para implantar un restaurante, abarcando organización, control de costes, normativa de higiene y seguridad. Aprenderás sobre tipos de empresas de restauración, gestión de servicio, planificación de menús, cálculo de costes y precios, y estrategias para mejorar la eficiencia y reducir costes.
Objetivo General
- Realizar proyectos sobre la viabilidad de implantación de un restaurante,
analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así
como el control de costes y la normativa de higiene y seguridad.
Objetivos Específicos
- Conocer el concepto de restauración
- Explicar la clasificación de las diferentes empresas dedicadas al mundo de la restauración.
- Saber realizar la implantación y la gestión del servicio de restauración.
- Definir el concepto de restaurante y cafetería.
- Conocer las ofertas en restauración.
- Conocer el proceso de diseño y elaboración de la carta del establecimiento de restauración.
- Saber realizar la planificación de un menú.
- Estudiar los diferentes tipos de mise en place.
- Y muchos más…
Contenido del curso
Unidad 1: Gestión del servicio y organización en restauración.
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Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración.
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Implantación de los servicios de restauración.
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Gestión del servicio de restauración.
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El restaurante y la cafetería.
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La oferta de restauración
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Examen UA 01
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Actividad de Evaluación UA 01